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蘋果核有毒是真的嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
最愛(ài)吃的就是蘋果了，最近聽(tīng)說(shuō)蘋果核有毒，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果核確實(shí)含有微量氰苷類物質(zhì)，但正常食用不會(huì)導(dǎo)致中毒。蘋果核中的氰苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氫氰酸，但需大量攝入才可能引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

蘋果核外層的堅(jiān)硬種皮能有效阻止氰苷釋放，咀嚼或破碎果核才可能使少量氰苷接觸消化液。一個(gè)蘋果核的氰苷含量極低，成年人需連續(xù)吞食上百顆完整蘋果核才可能達(dá)到中毒劑量。日常吃蘋果時(shí)誤吞少量果核無(wú)須擔(dān)心，人體代謝系統(tǒng)可分解微量氫氰酸。

若刻意大量咀嚼蘋果核可能導(dǎo)致頭暈惡心等不適，兒童因體重較輕更需注意避免誤食。蘋果核氰苷中毒案例極為罕見(jiàn)，多與故意大量攝入或特殊體質(zhì)有關(guān)。建議食用時(shí)去除果核，尤其需防止幼兒將果核當(dāng)作玩具啃咬。

蘋果果肉富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，去皮去核后仍是健康水果選擇。儲(chǔ)存蘋果時(shí)注意檢查果核是否霉變，霉變果核可能產(chǎn)生其他毒素。如意外大量攝入蘋果核并出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)處理。

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