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螃蟹黃含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

患者：女，35歲

病情描述:
每到秋天，螃蟹上市的時(shí)候就是最幸福了，可以吃好多螃蟹，蟹黃含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

螃蟹黃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

螃蟹黃中蛋白質(zhì)含量較高，屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度較好。

2、不飽和脂肪酸

主要含歐米伽3脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對(duì)心腦血管健康有益。

3、脂溶性維生素

富含維生素A、D、E，維生素A有助于視力健康，維生素D促進(jìn)鈣吸收，維生素E具有抗氧化作用。

4、礦物質(zhì)

含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鈣磷比例適宜，有助于骨骼健康，鐵元素可預(yù)防貧血。

螃蟹黃營(yíng)養(yǎng)豐富但膽固醇含量較高，建議高血脂人群適量食用，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

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