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紅薯葉有什么營養(yǎng)?

患者:女,35歲

病情描述:
我們家紅薯葉都是給豬吃的,聽說人也可以吃,紅薯葉有什么營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯葉富含維生素A、維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素,有助于改善視力、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等。

1、維生素A

紅薯葉含有豐富的維生素A,有助于維持視網(wǎng)膜健康,改善夜盲癥和干眼癥。維生素A還能促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù),減少呼吸道感染概率。日常適量食用可幫助兒童和老年人預(yù)防維生素A缺乏癥。

2、維生素C

紅薯葉中的維生素C含量較高,具有抗氧化作用,能幫助清除體內(nèi)自由基,延緩細(xì)胞衰老。維生素C還可促進(jìn)膠原蛋白合成,加速傷口愈合,同時(shí)增強(qiáng)白細(xì)胞活性,提升機(jī)體對病毒和細(xì)菌的抵抗能力。

3、膳食纖維

紅薯葉含有大量膳食纖維,能增加飽腹感,減少其他高熱量食物的攝入。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,軟化糞便,預(yù)防和緩解便秘癥狀。長期適量攝入有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,降低結(jié)腸疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4、鈣

紅薯葉是植物性食物中鈣含量較高的品種,每100克鮮葉含鈣量較高。鈣質(zhì)有助于維持骨骼和牙齒健康,預(yù)防骨質(zhì)疏松。對于乳糖不耐受人群,適量食用紅薯葉可作為補(bǔ)鈣的輔助來源。

5、鐵

紅薯葉含有易被人體吸收的非血紅素鐵,能幫助預(yù)防缺鐵性貧血。搭配富含維生素C的食物一同食用,可顯著提高鐵的吸收率。孕婦、經(jīng)期女性及貧血患者可適量增加紅薯葉的攝入。

紅薯葉可清炒、涼拌或做湯,建議選擇嫩葉部分口感更佳。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫加熱,以減少營養(yǎng)流失。對紅薯葉過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,初次嘗試者建議少量進(jìn)食觀察反應(yīng)。日常可將紅薯葉與其他深色蔬菜交替食用,保證營養(yǎng)均衡攝入。

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