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怎樣防止食物中毒?

患者:女,35歲

病情描述:
我夏天飲食稍微一不注意就會食物中毒。怎樣防止食物中毒?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

防止食物中毒可通過保持食材新鮮、徹底加熱食物、注意廚房衛(wèi)生、避免交叉污染等方式實現(xiàn)。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素殘留、儲存不當(dāng)、生熟混放等原因引起。

1、保持新鮮

選擇外觀正常無異味的食材,肉類魚類需冷藏保存,蔬菜水果食用前充分清洗。腐敗變質(zhì)的食物可能含有大量致病菌,如沙門氏菌或金黃色葡萄球菌。

2、徹底加熱

肉類海鮮等需加熱至中心溫度超過70度并維持一定時間,可有效殺滅李斯特菌等病原體。剩菜復(fù)熱時需煮沸,避免芽孢桿菌繁殖。

3、廚房衛(wèi)生

處理生食后及時清潔刀具砧板,定期消毒廚房臺面。建議使用不同器具處理生熟食,防止副溶血性弧菌等通過器具傳播。

4、避免混放

生肉與即食食品需分開放置,冰箱內(nèi)生食應(yīng)置于下層。生熟食混放可能導(dǎo)致志賀氏菌交叉污染,引發(fā)急性胃腸炎癥狀。

出現(xiàn)持續(xù)嘔吐腹瀉或發(fā)熱癥狀時應(yīng)及時就醫(yī),日??蛇m量補(bǔ)充含益生菌的酸奶或發(fā)酵食品幫助維持腸道菌群平衡。

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