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吃螃蟹的好處有哪些？

患者：女，45歲

病情描述:
現(xiàn)在正是吃螃蟹的好時候，那么經(jīng)常吃螃蟹的好處有哪些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝。螃蟹的營養(yǎng)價值主要有高蛋白低脂肪、富含維生素B12和鋅、含有不飽和脂肪酸、提供天然?；撬?、含硒等抗氧化物質(zhì)。

1、高蛋白低脂肪

每100克蟹肉含蛋白質(zhì)15-18克，脂肪含量不足2克，其蛋白質(zhì)消化吸收率達(dá)87%以上，所含的必需氨基酸模式接近人體需求。這種高生物價蛋白對肌肉合成、組織修復(fù)具有積極作用，特別適合健身人群和術(shù)后恢復(fù)者食用。蟹肉中的精氨酸還能促進(jìn)傷口愈合。

2、維生素B12和鋅

螃蟹是維生素B12的極佳來源，每100克可滿足成人每日需求的300%，該維生素對紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。所含鋅元素可增強(qiáng)味覺敏感度，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，每100克蟹肉鋅含量達(dá)5-7毫克，相當(dāng)于每日推薦量的50%。鋅還參與皮膚修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。

3、不飽和脂肪酸

蟹黃和蟹膏中含有豐富的Omega-3脂肪酸，特別是EPA和DHA，這些多不飽和脂肪酸有助于降低血液粘稠度，調(diào)節(jié)血脂水平。研究顯示每周攝入200克螃蟹可使心血管疾病風(fēng)險降低，其含有的甲殼素還能與膽固醇結(jié)合排出體外。

4、天然?；撬?/h3>

蟹肉中天然存在的?；撬岷窟_(dá)500-800毫克/100克，這種氨基酸衍生物具有保護(hù)視網(wǎng)膜、增強(qiáng)心肌收縮力、調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡等生理功能。?；撬徇€能促進(jìn)膽汁酸分泌，幫助脂肪類食物的消化吸收，對嬰幼兒腦部發(fā)育尤為重要。

5、含硒抗氧化

螃蟹的硒含量是日常食物的3-5倍，這種微量元素作為谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，能清除自由基、延緩細(xì)胞衰老。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關(guān)，適量補(bǔ)充有助于維持正常甲狀腺功能。蟹殼中的蝦青素更是強(qiáng)效抗氧化劑。

食用螃蟹時建議搭配姜醋汁中和寒性，每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜。痛風(fēng)發(fā)作期、海鮮過敏者以及孕婦應(yīng)慎食。選購時注意蟹殼堅硬、蟹腳完整的新鮮活蟹，蒸制時間控制在15-20分鐘以保留營養(yǎng)。蟹心、蟹腮等部位可能富集重金屬，食用前需徹底清除。儲存時需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，避免組胺超標(biāo)引起不適。

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