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生吃白蘿卜應(yīng)該去皮嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
家里會買些白蘿卜吃吃，比較喜歡生吃，那么生吃應(yīng)該去皮還是不去皮呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生吃白蘿卜通常無須去皮，蘿卜皮富含膳食纖維和芥子油苷等活性成分，但表皮可能殘留農(nóng)藥或質(zhì)地較硬，具體處理方式需結(jié)合個人消化能力與清潔條件。

1、保留營養(yǎng)

蘿卜皮含有豐富的膳食纖維、維生素C和抗氧化物質(zhì)，去皮會損失部分營養(yǎng)成分，充分清洗后帶皮食用更有助于營養(yǎng)攝入。

2、清潔安全

若擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可用軟毛刷流水沖洗表皮，或短時間浸泡于小蘇打水中去除污染物，去皮并非必要選擇。

3、消化適應(yīng)

蘿卜皮纖維素含量較高，胃腸功能較弱者可能引發(fā)腹脹，此類人群可削去表層較硬部分保留內(nèi)層嫩皮。

4、口感偏好

表皮辛辣味更濃且質(zhì)地堅韌，喜好清脆口感者可保留完整外皮，兒童或牙口不佳者建議削皮后食用。

選擇有機種植的蘿卜可降低農(nóng)殘風(fēng)險，食用時建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物緩解辛辣刺激，出現(xiàn)胃腸不適需暫停攝入。

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