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糖尿病患者適合吃胡蘿卜嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
我老公半年半檢查出患有糖尿病，他適合吃胡蘿卜嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量食用胡蘿卜，胡蘿卜屬于低升糖指數(shù)食物，含有豐富的β-胡蘿卜素和膳食纖維，有助于血糖控制。建議選擇蒸煮或生食方式，避免高油烹飪，每日攝入量控制在100克以內(nèi)。

1、升糖指數(shù)低

胡蘿卜的升糖指數(shù)為39，屬于低升糖食物，其碳水化合物含量約為10克/100克，適量食用不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。

2、膳食纖維豐富

每100克胡蘿卜含2.8克膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖反應(yīng)，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3、營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于改善糖尿病患者常見的視網(wǎng)膜病變和免疫力下降問(wèn)題。

4、烹飪方式影響

生胡蘿卜升糖負(fù)荷低于煮熟的胡蘿卜，建議采用涼拌或短時(shí)間清蒸，避免高溫油炸或長(zhǎng)時(shí)間燉煮導(dǎo)致糖分釋放加速。

糖尿病患者可將胡蘿卜作為兩餐間零食，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物如無(wú)糖酸奶食用更佳，需監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖變化調(diào)整攝入量。

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