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雞蛋和糖能一起吃嗎？

患者：女，3歲

病情描述:
我家孩子愛吃甜雞蛋湯，喜歡把加單湯里加糖雞蛋和糖能一起吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋和糖可以一起吃，但需注意適量搭配。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，糖主要提供碳水化合物，兩者混合食用不會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，但長(zhǎng)期高糖高脂飲食可能增加代謝負(fù)擔(dān)。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

雞蛋中的蛋白質(zhì)與糖分共同攝入可延緩血糖上升速度，適合作為運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能量的組合。

2、消化吸收

健康人群的消化系統(tǒng)能同時(shí)分解蛋白質(zhì)和糖類，但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣等不適。

3、烹飪方式

糖漬雞蛋等高溫烹制可能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素損失，建議采用低溫烹調(diào)。

4、特殊人群

糖尿病患者需嚴(yán)格控制添加糖攝入，高血脂患者應(yīng)注意蛋黃攝入量，避免過量食用。

日常食用時(shí)可選擇水煮蛋搭配少量天然蜂蜜，避免油炸或糖漬等高溫高糖烹飪方式，特殊體質(zhì)者建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

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