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雞皮不營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
我女兒每次吃雞肉，就是喜歡吃雞皮那一部分，吃雞皮這一部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞皮含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，但脂肪含量較高，適量食用可以補(bǔ)充膠原蛋白和脂溶性維生素，過(guò)量可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

1、脂肪含量高

雞皮中飽和脂肪比例較高，長(zhǎng)期大量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制攝入量。

2、膠原蛋白豐富

雞皮富含膠原蛋白，有助于維持皮膚彈性，但需配合維生素C才能更好促進(jìn)吸收利用。

3、脂溶性維生素

雞皮含有維生素A、D、E等脂溶性維生素，高溫烹飪時(shí)部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，建議選擇蒸煮方式。

4、膽固醇問(wèn)題

雞皮膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)避免食用，健康人群每周建議不超過(guò)2次。

建議搭配蔬菜水果均衡飲食，高血壓或代謝異常者需嚴(yán)格控制雞皮攝入量，優(yōu)先選擇去皮雞肉。

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