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牛奶跟羊奶有什么區(qū)別？

患者：男，22歲

病情描述:
羊奶比較少喝，感覺味道不好喝，問一下，牛奶跟羊奶有什么區(qū)別？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶和羊奶在營養(yǎng)成分、脂肪結(jié)構(gòu)、消化吸收、致敏性等方面存在差異，主要有蛋白質(zhì)含量、脂肪球大小、乳糖含量、礦物質(zhì)比例等區(qū)別。

1、蛋白質(zhì)含量

羊奶的蛋白質(zhì)含量略高于牛奶，其中乳清蛋白比例更高，酪蛋白結(jié)構(gòu)更松散，形成更柔軟的凝乳塊。

2、脂肪球大小

羊奶的脂肪球直徑比牛奶小，表面含有更多中鏈脂肪酸，更易被人體消化酶分解吸收。

3、乳糖含量

羊奶的乳糖含量比牛奶低，對于乳糖不耐受人群可能更友好，但二者都含有乳糖蛋白可能引發(fā)過敏。

4、礦物質(zhì)比例

羊奶的鈣磷比例更接近母乳，含有更多的鈣、鉀等礦物質(zhì)，但鐵和葉酸含量低于牛奶。

選擇時(shí)需根據(jù)個(gè)體營養(yǎng)需求和耐受情況，乳糖不耐受者可嘗試羊奶，過敏體質(zhì)應(yīng)咨詢醫(yī)生，嬰幼兒應(yīng)遵醫(yī)囑選擇配方奶。

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