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蜂蜜是怎么形成的?

患者:女,29歲

病情描述:
我因為便秘喜歡喝蜂蜜,喝了蜂蜜感覺很舒適,蜂蜜是怎么形成的?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后,經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶作用與反復釀造形成的天然甜味物質(zhì)。

蜜蜂通過口器吸取花朵分泌的花蜜或植物其他部位的甜液,暫時儲存在蜜囊中并混入轉(zhuǎn)化酶。返回蜂巢后,工蜂將花蜜吐出并反復吞吐,使蔗糖在酶作用下分解為葡萄糖和果糖,同時通過扇動翅膀加速水分蒸發(fā)。當水分含量降至20%以下時,蜜蜂用蜂蠟密封巢房,完成從花蜜到成熟蜂蜜的轉(zhuǎn)化。整個過程涉及物理脫水與生物化學變化,需經(jīng)歷數(shù)日至數(shù)周時間,不同蜜源植物會影響蜂蜜的色澤、風味與營養(yǎng)成分。

天然蜂蜜含有180余種物質(zhì),包括單糖、礦物質(zhì)、維生素及活性酶等成分。日常食用時建議選擇未經(jīng)高溫處理的原始蜜,避免用60℃以上熱水沖泡以保留活性物質(zhì)。儲存需密封避光,結(jié)晶屬正?,F(xiàn)象不影響品質(zhì)。糖尿病患者及1歲以下嬰兒應(yīng)謹慎食用。

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