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先吃蔬菜會降低血糖嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我每次吃飯的時候就喜歡先吃蔬菜菜，請問先吃蔬菜會降低我的血糖嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

先吃蔬菜有助于降低餐后血糖波動，主要通過延緩碳水化合物吸收、增加膳食纖維攝入等機制實現(xiàn)。

1、延緩吸收

蔬菜中的膳食纖維可延緩胃排空速度，使后續(xù)攝入的碳水化合物緩慢分解為葡萄糖，避免血糖快速升高。

2、增加飽腹

蔬菜體積大熱量低，優(yōu)先食用可減少高升糖指數(shù)食物的攝入量，間接降低整體餐后血糖負荷。

3、改善代謝

深色蔬菜含鉻元素等成分，能增強胰島素敏感性，幫助調節(jié)糖代謝功能。

4、形成屏障

蔬菜在胃腸壁形成的粘液層可部分阻隔糖分吸收，這種物理屏障作用對控制血糖有益。

建議糖尿病患者采用蔬菜-蛋白質-主食的進餐順序，同時配合血糖監(jiān)測與醫(yī)囑用藥，效果更佳。

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