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黑米掉色是染過色的嗎？

患者：女，32歲 提問于2018-09-11 21:58

病情描述:
我今天買了袋黑米，準備做飯的時候發(fā)現(xiàn)黑米掉色，黑米掉色是染過色的嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物掉色是種很常見的現(xiàn)象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素，花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。
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