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變質(zhì)水果會致癌嗎？

患者：女，41歲

病情描述:
幾天前家里買了一些蘋果放了這么長時間，已經(jīng)有些變質(zhì)了，請問吃了之后會得癌癥嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

變質(zhì)水果可能增加致癌風(fēng)險，主要與霉菌毒素污染、亞硝酸鹽積累、維生素流失、細(xì)菌滋生等因素有關(guān)。

1、霉菌毒素污染

霉變水果產(chǎn)生的黃曲霉毒素等強致癌物可能誘發(fā)肝癌，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄，避免切除霉變部分后食用剩余部分。

2、亞硝酸鹽積累

腐爛水果中亞硝酸鹽含量升高，長期攝入可能增加胃癌風(fēng)險，新鮮水果應(yīng)冷藏保存并盡快食用。

3、維生素流失

變質(zhì)過程中維生素C等抗氧化成分大量破壞，削弱機體清除自由基能力，間接增加細(xì)胞癌變概率。

4、細(xì)菌滋生

腐敗水果中致病菌代謝產(chǎn)物可能具有致癌性，尤其表皮破損的水果更易滋生雜菌，需注意水果保存完整性。

建議選擇新鮮當(dāng)季水果，儲存時注意通風(fēng)防潮，輕微腐爛的水果也應(yīng)整體丟棄，避免攝入潛在致癌物質(zhì)。

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