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雞茸玉米羹可以加雞精嗎？

患者：女，52歲

病情描述:
我婆婆會經(jīng)常做雞茸玉米羹，但老是愛放雞精，雞茸玉米羹可以加雞精嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞茸玉米羹可以適量添加雞精，但需注意控制用量，避免鈉攝入過量。雞精的主要成分為谷氨酸鈉，合理使用可提鮮，但高血壓、腎病等特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎。

1、提鮮作用

雞精中的谷氨酸鈉能增強(qiáng)食物鮮味，少量添加可提升雞茸玉米羹的風(fēng)味層次。

2、鈉含量控制

每克雞精約含200毫克鈉，建議每日鈉攝入量不超過2000毫克，避免加重心血管負(fù)擔(dān)。

3、替代方案

可用香菇粉、干貝粉等天然鮮味食材替代雞精，既保留鮮味又減少鈉攝入。

4、特殊人群

高血壓患者、兒童及腎功能不全者應(yīng)限制雞精使用，建議通過食材本味調(diào)味。

烹飪時可先用少量雞精試味，逐步調(diào)整用量，同時搭配新鮮蔬菜平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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