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水果加熱后營養(yǎng)會流失嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
天氣轉(zhuǎn)涼,我想吃水果又嫌太涼了。水果加熱后營養(yǎng)會流失嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果中的有機酸,如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C,所以并不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴重。 況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì),即使是蒸過的,也基本都能保留下來。 而且水果加熱后,纖維軟化,更易消化,特別適合中老年人和嬰幼兒
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