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為什么燒肉不宜過早放鹽?

患者:女,23歲 提問于2018-09-09 19:28

病情描述:
今天我做菜,媽媽關(guān)照我燒肉不要早放鹽,為什么燒肉不宜過早放鹽?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉類食物有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們燒肉時(shí)不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,且不易燒爛。
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