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常吃罐頭有什么危害？

患者：男，23歲

病情描述:
我弟很喜歡吃超市里面賣(mài)的加工肉制品或罐頭，常吃這些有什么危害？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

常吃罐頭可能帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)流失、防腐劑攝入、金屬污染風(fēng)險(xiǎn)增加以及膳食結(jié)構(gòu)失衡等危害。

1、營(yíng)養(yǎng)流失：

罐頭加工過(guò)程中的高溫處理會(huì)導(dǎo)致維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素大量流失，長(zhǎng)期食用可能造成微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

2、防腐劑攝入：

部分罐頭食品添加亞硝酸鹽、苯甲酸鈉等防腐劑，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

3、金屬污染：

罐頭內(nèi)壁鍍層可能析出微量鋁、錫等金屬元素，長(zhǎng)期積累可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，尤其對(duì)兒童發(fā)育存在潛在威脅。

4、膳食失衡：

依賴罐頭食品易導(dǎo)致新鮮蔬果攝入不足，膳食纖維和植物活性物質(zhì)缺乏，可能引發(fā)胃腸功能紊亂和代謝問(wèn)題。

建議將罐頭食品作為應(yīng)急儲(chǔ)備，日常飲食應(yīng)以新鮮食材為主，開(kāi)啟罐頭后及時(shí)轉(zhuǎn)移至玻璃或陶瓷容器存放，減少金屬接觸時(shí)間。

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