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茄子該怎樣保存？

患者：女，28歲

病情描述:
夏季都喜歡吃茄子，每次都買的有點多，吃不完放冰箱，但是放不久拿出來就有點變味了，茄子要怎樣保存呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子保存方法主要有冷藏保存、陰涼通風保存、切塊冷凍保存、腌制保存。

1、冷藏保存

將完整未切開的茄子用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏室，溫度控制在5-8攝氏度，可保存3-5天。

2、陰涼通風

未清洗的茄子置于陰涼通風處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，常溫下可保存2-3天。

3、切塊冷凍

茄子洗凈切塊后焯水1分鐘，瀝干水分裝入密封袋冷凍，可保存1-2個月，適合用于燉煮類菜肴。

4、腌制保存

將茄子切片或切條后鹽漬脫水，加入醋、醬油等調(diào)料腌制，密封冷藏可保存2周左右。

保存前注意檢查茄子表面無破損，避免與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，烹飪前需充分清洗或解凍。

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