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怎樣區(qū)分蘋果是否打蠟？

患者：女，29歲

病情描述:
今天去逛超市的時(shí)候想買幾個(gè)蘋果，可是，怎樣區(qū)分蘋果是否打蠟？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

區(qū)分蘋果是否打蠟可通過(guò)觀察表面光澤、觸摸手感、聞氣味、擦拭測(cè)試、查看果蒂等方法綜合判斷。天然蘋果表面光澤柔和，打蠟蘋果可能呈現(xiàn)異常反光；觸摸時(shí)打蠟蘋果手感更光滑黏膩；天然蘋果有清香氣味，打蠟蘋果可能帶有化學(xué)異味；用紙巾擦拭后打蠟蘋果會(huì)留下蠟質(zhì)殘留；果蒂新鮮度也能輔助判斷。

1、觀察光澤

天然成熟的蘋果表皮呈現(xiàn)啞光或柔和光澤，光線照射下光暈均勻。人工打蠟的蘋果表面可能出現(xiàn)鏡面反光，局部有過(guò)度發(fā)亮區(qū)域，尤其在燈光下可見(jiàn)明顯光斑。部分工業(yè)蠟會(huì)添加色素，使果皮顏色異常鮮艷，與自然成熟的色澤差異較大。

2、觸摸手感

自然生長(zhǎng)的蘋果表皮有細(xì)微紋理，觸摸時(shí)能感受到果粉的磨砂質(zhì)感。打蠟蘋果表面觸感光滑黏膩，手指摩擦?xí)r有明顯阻力感，部分劣質(zhì)蠟層可能粘附指紋。冷藏后蠟質(zhì)硬化，觸摸會(huì)有塑料薄膜般的異樣觸覺(jué)。

3、聞氣味

新鮮蘋果靠近果蒂處可聞到清甜果香，果蠟通常無(wú)味或帶淡蜂蜜香。工業(yè)用蠟可能散發(fā)礦物油、石蠟的化學(xué)氣味，削皮時(shí)若聞到刺鼻異味需警惕。部分食用級(jí)果蠟雖安全但氣味仍與天然果香存在差異。

4、擦拭測(cè)試

用干凈紙巾用力擦拭蘋果表皮，天然蘋果僅會(huì)擦下少量果粉。打蠟蘋果的紙巾會(huì)附著白色蠟狀物，熱水沖洗時(shí)可見(jiàn)水面漂浮油膜。注意區(qū)分果皮天然油脂與人工蠟質(zhì)，后者更難溶于水且殘留明顯。

5、檢查果蒂

新鮮蘋果果蒂呈青綠色且富有彈性，枯萎發(fā)黑的果蒂可能存放較久。部分商家會(huì)對(duì)陳舊蘋果打蠟翻新，但果蒂狀態(tài)難以偽裝。同時(shí)觀察果臍凹陷處，天然蘋果該部位紋理自然，打蠟產(chǎn)品易在此堆積蠟質(zhì)。

購(gòu)買蘋果時(shí)可優(yōu)先選擇當(dāng)季產(chǎn)地直供產(chǎn)品，食用前用鹽水浸泡5分鐘再用軟刷清潔。有機(jī)蘋果通常有認(rèn)證標(biāo)識(shí)且表面瑕疵自然，進(jìn)口蘋果需查看檢疫證明。若發(fā)現(xiàn)蠟質(zhì)殘留過(guò)多，建議削皮食用或選擇蘋果醋等加工品。日常儲(chǔ)存蘋果避免塑料袋密封，陰涼通風(fēng)處存放可延緩自然蠟質(zhì)氧化。

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