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怎樣用堿水清洗蔬果呢？

患者：男，32歲

病情描述:
聽朋友說用堿水清洗蔬果能洗得很干凈，那么具體怎樣用堿水清洗呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用堿水清洗蔬菜水果可通過浸泡、沖洗、搓洗、瀝干四個步驟完成，能有效去除部分農(nóng)藥殘留和表面污垢。

1、浸泡：

將蔬菜水果放入濃度為1%-2%的食用堿水中浸泡5-10分鐘，堿水配制比例為1升水加5-10克食用堿。

2、沖洗：

浸泡后用流動清水反復沖洗2-3遍，重點沖洗根莖凹陷處和果蒂等容易藏污部位。

3、搓洗：

對表皮較硬的果蔬可用軟毛刷輕刷表面，葉菜類需逐片搓洗，注意動作輕柔避免破損。

4、瀝干：

清洗后的果蔬需充分瀝干水分，或用潔凈廚房紙吸干表面水漬，減少微生物滋生風險。

堿水清洗后建議再用清水漂洗一次，避免堿液殘留影響口感，去皮類果蔬清洗后需盡快食用。

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