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黃豆未煮熟透可以吃嗎？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:53

病情描述:
我知道黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，想煮點(diǎn)黃豆來(lái)吃，想知道黃豆未煮熟透可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
未煮透的黃豆不宜吃，因?yàn)辄S豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問(wèn)題。
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