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魚鱗的營養(yǎng)有哪些?

患者:女,25歲 提問于2018-09-13 20:17

病情描述:
今天我第一次聽說魚鱗可以吃,還很有營養(yǎng),請問它的營養(yǎng)有哪些?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質,同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃~90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠,常見的吃法是將其制成魚鱗凍。
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