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吃豆芽中的豆瓣?duì)I養(yǎng)多嗎?

患者:女,56歲 提問于2018-09-13 19:41

病情描述:
我吃豆芽的時(shí)候喜歡把豆瓣去掉,吃豆瓣有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆瓣中的營養(yǎng)也有很多,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍?!∫恍┝?xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量, 維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。
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