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如何去除果皮上的蠟？

患者：女，28歲

病情描述:
今天經(jīng)過(guò)水果店的時(shí)候買了幾個(gè)蘋果，發(fā)現(xiàn)蘋果打了蠟，如何去除果皮上的蠟？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

去除果皮上的蠟可通過(guò)物理摩擦、熱水沖洗、小蘇打浸泡、白醋溶液擦拭、專用果蔬清潔劑清洗等方式實(shí)現(xiàn)。果皮蠟可能來(lái)自天然果蠟或人工食用蠟，合理清潔有助于減少殘留。

1、物理摩擦

用軟毛刷或干凈毛巾在流水下輕搓果皮，能有效去除表面蠟層。蘋果、柑橘類水果表皮較硬，適合此方法。注意動(dòng)作輕柔避免損傷果肉，清潔后建議再次沖洗。

2、熱水沖洗

50-60℃溫水浸泡水果1-2分鐘，蠟質(zhì)遇熱軟化后更易脫落。葡萄、李子等薄皮水果適用此法，水溫不宜超過(guò)60℃，避免營(yíng)養(yǎng)流失?？膳浜鲜植咳啻晏嵘鍧嵭Ч?。

3、小蘇打浸泡

每升水加入5克食用小蘇打，浸泡水果15分鐘。堿性環(huán)境可分解部分人工蠟質(zhì)，對(duì)梨、油桃等蠟質(zhì)較厚的水果效果顯著。浸泡后需用流水徹底沖洗殘留堿液。

4、白醋溶液擦拭

白醋與水按1:3比例混合，用棉布蘸取后擦拭果皮。醋酸能破壞蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，特別適用于檸檬、橙子等柑橘類水果。處理后建議靜置2分鐘再用清水沖洗。

5、專用清潔劑

選擇成分含椰油基葡糖苷的果蔬清潔劑，按說(shuō)明書(shū)稀釋后浸泡。此類清潔劑可降解蠟質(zhì)且無(wú)殘留，適合草莓、藍(lán)莓等不易搓洗的水果。使用后須用大量清水沖洗。

日常選購(gòu)時(shí)可優(yōu)先選擇帶認(rèn)證標(biāo)識(shí)的有機(jī)水果，這類產(chǎn)品通常使用天然蜂蠟且用量較少。清洗后的水果建議盡快食用，避免二次污染。若對(duì)蠟質(zhì)過(guò)敏或消化敏感者，可考慮削皮處理，但會(huì)損失部分膳食纖維和果皮營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，防止蠟質(zhì)吸附灰塵。

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