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完全吃素健康嗎?

患者:男,59歲

病情描述:
我有高血壓,所以不敢吃肉,都是吃素菜,完全吃素健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

完全吃素可能帶來營養(yǎng)失衡風險,長期嚴格素食需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等營養(yǎng)素補充。

1、蛋白質(zhì)缺乏

植物蛋白多為不完全蛋白,建議通過豆類、堅果、藜麥等食物組合攝入,必要時可補充大豆分離蛋白粉。

2、維生素B12不足

維生素B12主要存在于動物性食品中,純素食者需通過強化食品或補充劑獲取,缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)損傷。

3、鐵吸收率低

植物性鐵為非血紅素鐵,吸收率僅為動物性鐵的1/3,建議搭配維生素C促進吸收,定期監(jiān)測血紅蛋白水平。

4、鈣攝入不足

回避乳制品可能影響鈣質(zhì)攝入,可選用強化豆奶、芝麻、羽衣甘藍等富鈣植物性食物,必要時補充鈣劑。

建議素食者定期進行營養(yǎng)評估,孕期、生長發(fā)育期等特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。

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