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生魚(yú)片有寄生蟲(chóng)影響健康嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
今天和朋友去吃了點(diǎn)生魚(yú)片，不知道有沒(méi)寄生蟲(chóng)，生魚(yú)片有寄生蟲(chóng)影響健康嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生魚(yú)片可能攜帶寄生蟲(chóng)影響健康，常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)包括異尖線(xiàn)蟲(chóng)病、華支睪吸蟲(chóng)病、闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)病等，感染后可能引發(fā)胃腸不適、膽管炎或過(guò)敏反應(yīng)。

1、異尖線(xiàn)蟲(chóng)

海魚(yú)中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，誤食活體幼蟲(chóng)可能導(dǎo)致劇烈腹痛和嘔吐，冷凍處理可滅活幼蟲(chóng)，建議選擇零下20度冷凍7天以上的生魚(yú)片。

2、華支睪吸蟲(chóng)

淡水魚(yú)攜帶的寄生蟲(chóng)，感染后可能誘發(fā)膽管阻塞或肝硬化，充分加熱至90度以上可殺滅蟲(chóng)體，淡水魚(yú)生食風(fēng)險(xiǎn)較高。

3、闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)

多見(jiàn)于三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，成蟲(chóng)寄居腸道可能導(dǎo)致貧血和營(yíng)養(yǎng)不良，商業(yè)急凍處理能有效殺死囊蚴，自行捕撈魚(yú)類(lèi)需謹(jǐn)慎。

4、細(xì)菌污染

除寄生蟲(chóng)外，生魚(yú)片可能攜帶副溶血弧菌等致病菌，免疫力低下人群易出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱，處理過(guò)程需嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范。

食用生魚(yú)片建議選擇正規(guī)餐飲場(chǎng)所，孕婦及免疫缺陷者應(yīng)避免生食，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或發(fā)熱需及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲(chóng)感染。

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