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牛肉對身體有什么功效呢？

患者：男，31歲

病情描述:
平時(shí)就喜歡買牛肉吃，味道特別香，牛肉對身體的功效都有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素，主要功效有促進(jìn)肌肉合成、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、輔助神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等。適量食用有助于維持人體正常生理功能。

1、促進(jìn)肌肉合成

牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用度較好。蛋白質(zhì)是肌肉組織的主要構(gòu)成物質(zhì)，規(guī)律攝入有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)和生長。對于健身人群、術(shù)后恢復(fù)患者等需要增加肌肉量的人群具有積極意義。

2、改善貧血

牛肉是血紅素鐵的良好來源，這種形式的鐵比植物性鐵更易被人體吸收。鐵元素參與血紅蛋白合成，缺鐵可能導(dǎo)致乏力、頭暈等貧血癥狀。適量食用牛肉可幫助預(yù)防缺鐵性貧血，尤其適合經(jīng)期女性、孕婦等易貧血人群。

3、增強(qiáng)免疫力

牛肉含有鋅、硒等微量元素，這些物質(zhì)對免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，硒具有抗氧化作用。長期適量攝入可幫助維持免疫屏障功能，降低呼吸道感染等疾病發(fā)生概率。

4、保護(hù)視力

牛肉中的維生素A以視黃醇形式存在，可直接被人體利用。這種維生素是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。同時(shí)牛肉含有的鋅元素也能促進(jìn)維生素A代謝，雙重作用有助于維持正常視覺功能。

5、輔助神經(jīng)發(fā)育

牛肉富含維生素B12，這種維生素主要存在于動(dòng)物性食品中。它參與髓鞘形成和神經(jīng)遞質(zhì)合成，對兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、成人認(rèn)知功能維持都有重要作用。素食者或消化吸收障礙人群更需注意通過牛肉等食物補(bǔ)充。

建議選擇瘦肉部位控制脂肪攝入，成人每周食用不超過500克。烹飪時(shí)多用蒸煮方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率。存在痛風(fēng)、高尿酸血癥等代謝性疾病人群應(yīng)限制攝入量，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。購買時(shí)注意選擇檢疫合格產(chǎn)品，確保食品安全。

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