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食用雞蛋有什么作用呢?

患者:女,26歲

病情描述:
我姐姐經(jīng)常叫我吃雞蛋,食用雞蛋有什么作用呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素,主要作用有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)記憶力、調(diào)節(jié)膽固醇代謝。

1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸,生物利用率高,有助于兒童身高增長(zhǎng)和肌肉合成,建議生長(zhǎng)發(fā)育期每天攝入1個(gè)全蛋。

2、保護(hù)視力

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能過濾藍(lán)光,減少視網(wǎng)膜氧化損傷,對(duì)預(yù)防黃斑變性有幫助,適合長(zhǎng)期用眼人群食用。

3、增強(qiáng)記憶力

卵磷脂可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿,改善大腦信息傳遞效率,學(xué)生及腦力工作者可適量增加蛋類攝入。

4、調(diào)節(jié)膽固醇

雖然含膽固醇,但卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝,健康人群每日1-2個(gè)雞蛋不會(huì)顯著影響血脂,反而有助于脂質(zhì)平衡。

建議選擇水煮、蒸蛋等低油烹飪方式,對(duì)雞蛋過敏或膽道疾病患者需遵醫(yī)囑控制攝入量,搭配蔬菜水果食用更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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