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豆油怎樣吃最健康？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-09-12 19:20

病情描述:
吃涼菜的時(shí)候很喜歡用豆油拌菜，豆油怎樣吃最健康？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆油主產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)，其油酸含量為22％，多不飽和脂肪酸含量為59％(亞油酸52％、亞麻酸7％)。飽和脂肪酸為16％。由于其油酸含量低于上述3種油，故以豆油為主要食用油的地區(qū)，最好涼拌菜時(shí)用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。
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