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喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些

患者：女，21歲

病情描述:
我在喝牛奶時(shí)會(huì)加一些橘汁，其實(shí)這樣反而不好，那么喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)主要有空腹喝牛奶導(dǎo)致腹瀉、牛奶與水果同食影響吸收、高溫煮沸破壞營(yíng)養(yǎng)、乳糖不耐受人群強(qiáng)行飲用、將牛奶當(dāng)水過(guò)量飲用等。

1、空腹喝牛奶

部分人群空腹飲用牛奶可能出現(xiàn)腹脹或腹瀉，這與胃腸快速排空及乳糖酶活性不足有關(guān)。建議搭配面包等碳水化合物食用，延緩胃排空速度。乳糖不耐受者可選低乳糖牛奶或酸奶替代。

2、與水果同食

牛奶中的蛋白質(zhì)遇到柑橘類(lèi)水果的果酸可能形成凝塊，但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。草莓、香蕉等非酸性水果與牛奶搭配無(wú)礙，制作奶昔時(shí)建議選擇這類(lèi)水果。

3、高溫煮沸

長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)使牛奶中維生素B族和鈣質(zhì)沉淀，巴氏殺菌奶直接飲用即可。需加熱時(shí)建議隔水升溫至60-70攝氏度，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

4、忽視乳糖不耐

亞洲人群乳糖酶缺乏概率較高，強(qiáng)行飲用可能引發(fā)腹痛腹瀉?？蛇x擇舒化奶、酸奶或奶酪，其乳糖已被分解。重度不耐受者需避免乳制品，通過(guò)其他食物補(bǔ)鈣。

5、過(guò)量飲用

每日攝入超過(guò)500毫升牛奶可能增加飽和脂肪酸攝入，成人每日建議量300-400毫升。高血脂人群宜選脫脂奶，腎病患者需控制蛋白質(zhì)總量。

飲用牛奶應(yīng)注意個(gè)體差異，乳糖不耐受者需選擇替代品，加熱時(shí)避免沸騰。合理搭配谷物可提高鈣吸收率，夏季開(kāi)封后需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議調(diào)整攝入量，避免將牛奶作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

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