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巴氏殺菌乳和鮮奶是不是差不多？

患者：女，27歲

病情描述:
想買牛奶，巴氏殺菌乳和鮮奶不知道選哪個好,巴氏殺菌乳和鮮奶是不是差不多？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

巴氏殺菌乳和鮮奶在營養(yǎng)成分與保存方式上存在差異，主要區(qū)別在于殺菌工藝、保質期、口感及部分營養(yǎng)素保留程度。


1、殺菌工藝


巴氏殺菌乳采用低溫殺菌技術，溫度控制在72-85攝氏度，可滅活大部分致病菌但保留部分活性物質；鮮奶未經(jīng)殺菌處理，需煮沸后飲用。


2、保質期


巴氏殺菌乳冷藏保存約3-7天，鮮奶未經(jīng)處理需在4小時內飲用完畢，否則易滋生細菌。


3、營養(yǎng)素保留


巴氏殺菌乳保留較多維生素B族和活性蛋白，鮮奶經(jīng)煮沸后部分熱敏性營養(yǎng)素可能損失。


4、適用人群


巴氏殺菌乳適合兒童及免疫力正常人群直接飲用，鮮奶需煮沸后更適合胃腸功能健全者。


建議根據(jù)儲存條件及營養(yǎng)需求選擇，飲用前注意檢查包裝完整性，乳糖不耐受者需謹慎選擇。

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