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新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養(yǎng)嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
現(xiàn)在很多蔬果是冷凍后拿出來賣,都說吃新鮮的有營養(yǎng),新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
除非是現(xiàn)摘的蔬菜,在外買的未必是新鮮的。一般蔬果收獲之后要花數(shù)天時(shí)間分類、包裝,然后才能運(yùn)往各地。在運(yùn)送途中,水果和蔬菜中如維生素C、葉酸之類的重要營養(yǎng)成分,會(huì)因光照和溫度的變化而有所損失,罐裝或冷凍蔬果之所以有時(shí)候會(huì)保留更多的營養(yǎng)成分,因?yàn)閺霓r(nóng)場里收獲后,它們以更快的速度被處理、加工,在你餐桌出現(xiàn)的時(shí)候會(huì)更新鮮。盡量不要買含有多種添加劑的罐裝或冷凍蔬果。
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