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新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
現(xiàn)在很多蔬果是冷凍后拿出來(lái)賣(mài)，都說(shuō)吃新鮮的有營(yíng)養(yǎng)，新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
除非是現(xiàn)摘的蔬菜，在外買(mǎi)的未必是新鮮的。一般蔬果收獲之后要花數(shù)天時(shí)間分類(lèi)、包裝，然后才能運(yùn)往各地。在運(yùn)送途中，水果和蔬菜中如維生素C、葉酸之類(lèi)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)因光照和溫度的變化而有所損失，罐裝或冷凍蔬果之所以有時(shí)候會(huì)保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)閺霓r(nóng)場(chǎng)里收獲后，它們以更快的速度被處理、加工，在你餐桌出現(xiàn)的時(shí)候會(huì)更新鮮。盡量不要買(mǎi)含有多種添加劑的罐裝或冷凍蔬果。
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