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從哪些食物中補(bǔ)充缺少的維生素？

患者：女，35歲

病情描述:
平時我們吃的主食都經(jīng)過加工的了，一般加工過的都會損失大量的維生素的，從哪些食物中補(bǔ)充缺少的維生素？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

補(bǔ)充維生素可從動物肝臟、蛋類、乳制品、深色蔬菜和新鮮水果等食物中獲取。不同維生素的主要食物包括維生素A（動物肝臟、胡蘿卜）、B族（全谷物、瘦肉）、維生素C（柑橘類、西藍(lán)花）、維生素D（海魚、蛋黃）、維生素E（堅果、植物油）等。

1、動物肝臟

動物肝臟富含維生素A、B族維生素及鐵元素，適量食用可改善夜盲癥和貧血。豬肝和雞肝的維生素A含量較高，但需注意膽固醇偏高人群應(yīng)控制攝入量。建議每周食用1-2次，避免與高鈣食物同食影響吸收。

2、蛋類

雞蛋蛋黃含有維生素A、D、E及B族維生素，尤其是維生素D有助于鈣質(zhì)吸收。鵪鶉蛋的維生素B2含量較高，適合蒸煮或水煮以保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者需避免食用。

3、深色蔬菜

菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜富含維生素C、K及葉酸，其中西藍(lán)花的維生素C含量超過柑橘。建議急火快炒或焯水后涼拌，高溫長時間烹飪易破壞維生素C。胃腸功能較弱者可切碎后烹調(diào)。

4、新鮮水果

柑橘類、獼猴桃和草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，芒果和木瓜則提供豐富維生素A。每日攝入200-350克為宜，糖尿病患者需控制高糖水果攝入。果汁無法替代完整水果的膳食纖維。

5、堅果與海產(chǎn)品

杏仁、葵花籽含維生素E，三文魚、金槍魚富含維生素D。堅果每日建議攝入10-15克，海產(chǎn)品每周2-3次。對海鮮過敏者可用強(qiáng)化食品替代，如維生素D強(qiáng)化牛奶。

建議通過多樣化飲食補(bǔ)充維生素，每日攝入300-500克蔬菜、200-350克水果，搭配適量動物性食品。長期維生素缺乏者需就醫(yī)檢測，避免盲目補(bǔ)充。烹飪時減少煎炸，采用蒸煮等方式保留營養(yǎng)素，同時注意食物相克關(guān)系如維生素C與海鮮同食可能引起不適。

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