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沙丁魚有什么營養(yǎng)價值呢？

患者：女，36歲

病情描述:
我喜歡吃沙丁魚，尤其是爆炒，那沙丁魚有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沙丁魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣和硒等營養(yǎng)素，有助于心血管健康、骨骼發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

沙丁魚的蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織修復和免疫功能，對兒童生長發(fā)育和術(shù)后恢復人群具有較高營養(yǎng)價值。烹飪時建議采用清蒸或水煮方式以減少營養(yǎng)流失。

2、不飽和脂肪酸

沙丁魚是Omega-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來源，主要包含EPA和DHA兩種活性成分。這些脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低甘油三酯水平，對預防動脈粥樣硬化和心律失常具有積極作用。每周食用2-3次沙丁魚可滿足成人Omega-3需求，但痛風患者需控制攝入量。

3、維生素D

每100克沙丁魚含維生素D 4.8微克，約占每日推薦量的48%。該維生素可促進腸道鈣磷吸收，與鈣協(xié)同維持骨密度，對預防佝僂病和骨質(zhì)疏松尤為重要。日照不足地區(qū)人群可通過食用沙丁魚補充維生素D，搭配蘑菇等食物可提升吸收效率。

4、鈣元素

帶骨食用的沙丁魚鈣含量顯著提升，每100克可達380毫克。鈣質(zhì)參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，對孕期女性和絕經(jīng)后婦女特別重要。選擇罐頭產(chǎn)品時建議挑選低鹽版本，高血壓患者應注意控制鈉的攝入量。

5、硒元素

沙丁魚富含具有抗氧化作用的硒元素，每100克含硒約45微克。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能清除自由基，保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整，對甲狀腺激素代謝和男性生殖健康具有調(diào)節(jié)作用。但需注意不可過量攝入，避免出現(xiàn)硒中毒癥狀。

建議將沙丁魚納入均衡膳食計劃，每周食用2-3次為宜，可采用烤制、燉煮等低溫烹飪方式。選購時注意觀察魚眼清澈、魚體有彈性等新鮮度指標，開封后的罐頭需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢。對海鮮過敏者應謹慎嘗試，首次食用后觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適等反應。

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