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大雪的時(shí)候吃白菜有什么營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，36歲

病情描述:
冬天下大雪的時(shí)候，吃一些大白菜煲子對(duì)身體有什么健康營(yíng)養(yǎng)功效？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大雪時(shí)節(jié)適量食用白菜可補(bǔ)充維生素C、膳食纖維、鈣、鉀及植物化合物等營(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

一、維生素C

白菜富含維生素C，每100克含量可達(dá)30毫克左右。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)膠原蛋白合成，維護(hù)皮膚和血管健康。大雪時(shí)節(jié)氣溫低，人體對(duì)維生素C需求增加，適量食用白菜有助于預(yù)防感冒等呼吸道疾病。維生素C還能促進(jìn)鐵的吸收，改善冬季易出現(xiàn)的貧血癥狀。

二、膳食纖維

白菜含有豐富的水溶性和不溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。不溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬季因活動(dòng)減少導(dǎo)致的便秘。膳食纖維還能作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，維持腸道微生態(tài)平衡，對(duì)提升整體免疫力具有積極作用。

三、鈣

白菜的鈣含量在蔬菜中較為突出，每100克約含50毫克鈣。鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，冬季日照減少可能影響維生素D合成，進(jìn)而降低鈣的吸收率。通過(guò)食用白菜補(bǔ)充鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。白菜中的鈣與磷比例適宜，更利于人體吸收利用，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健均有裨益。

四、鉀

白菜是優(yōu)質(zhì)的鉀來(lái)源，每100克含鉀約200毫克。鉀能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)抗高鹽飲食帶來(lái)的鈉負(fù)荷，有助于維持正常血壓。冬季寒冷可能引起血管收縮，適量補(bǔ)鉀可幫助舒張血管，改善血液循環(huán)。鉀還參與肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)，對(duì)預(yù)防冬季常見(jiàn)的肌肉痙攣和乏力感有積極作用。

五、植物化合物

白菜含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等多種植物化合物。硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有潛在的抗癌和抗炎作用。類黃酮?jiǎng)t能增強(qiáng)血管彈性，改善微循環(huán)。這些活性成分在低溫環(huán)境下能幫助人體抵抗氧化應(yīng)激，減輕寒冷對(duì)細(xì)胞的損傷，對(duì)預(yù)防冬季多發(fā)的心腦血管疾病有一定保護(hù)作用。

大雪時(shí)節(jié)可將白菜與豆腐、蘑菇等食材搭配烹飪，既能提高蛋白質(zhì)利用率，又能增加風(fēng)味多樣性。建議選擇新鮮緊實(shí)的白菜，外層綠葉部分營(yíng)養(yǎng)更豐富。白菜性偏寒涼，脾胃虛寒者可搭配姜、蒜等溫性調(diào)料烹調(diào)。儲(chǔ)存時(shí)注意保持干燥通風(fēng)，避免潮濕導(dǎo)致腐爛。冬季飲食中適量增加白菜攝入，結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)和充足睡眠，有助于全面提升冬季抗寒能力。

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