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吃豆腐絲有補鈣的效果嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
豆腐絲是我一家老小都喜歡吃的一道菜，聽說吃豆腐絲可以補鈣，有這效果嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃豆腐絲有一定補鈣效果，豆腐絲屬于豆制品，富含鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白及大豆異黃酮等營養(yǎng)素，適合作為日常補鈣的膳食選擇。

1、鈣含量較高

每100克豆腐絲含鈣量約為150-300毫克，相當(dāng)于每日鈣需求量的15%-30%，制作過程中添加的凝固劑可提升鈣質(zhì)吸收率。

2、吸收率中等

豆腐絲中的鈣吸收率低于乳制品但高于蔬菜，大豆中的植酸會輕微影響鈣吸收，建議與維生素D豐富的食物搭配食用。

3、營養(yǎng)協(xié)同作用

豆腐絲所含的大豆蛋白和鎂元素可促進鈣質(zhì)利用，其中的大豆異黃酮還能幫助減少骨質(zhì)流失。

4、食用建議

選擇傳統(tǒng)鹵水或石膏豆腐絲補鈣效果更佳，涼拌時搭配芝麻醬或焯水后烹調(diào)能減少草酸對鈣吸收的干擾。

建議將豆腐絲與乳制品、深綠色蔬菜等富鈣食物搭配食用，同時保證每日曬太陽促進維生素D合成以提升鈣利用率。

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