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秋天適合吃哪些家常菜

患者：男，31歲

病情描述:
秋天氣候干燥，人也躁動(dòng)起來(lái)，適合補(bǔ)補(bǔ)身體，秋天適合吃哪些家常菜？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

秋天適合吃蓮藕排骨湯、白蘿卜燉羊肉、山藥炒木耳、南瓜小米粥、銀耳蓮子羹等家常菜。秋季氣候干燥，這些菜肴能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，適合家庭日常烹飪。

1、蓮藕排骨湯

蓮藕富含膳食纖維和維生素C，與排骨同燉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。蓮藕性平味甘，能健脾開胃；排骨提供膠原蛋白，有助于緩解秋燥引起的皮膚干裂。建議選用粉藕燉煮，口感更綿軟，適合老人兒童食用。

2、白蘿卜燉羊肉

白蘿卜含芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)消化；羊肉溫補(bǔ)氣血，適合秋季氣溫驟降時(shí)食用。兩者搭配可中和羊肉的燥熱，蘿卜中的木質(zhì)素還能幫助清除腸道廢物。燉煮時(shí)加少許陳皮可去膻增香，但陰虛火旺者應(yīng)控制食用量。

3、山藥炒木耳

山藥含黏蛋白和多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)脾益肺；木耳富含植物膠質(zhì)和鐵元素，有助于改善秋燥便秘?？斐捶绞侥茏畲笙薅缺Ａ羰巢臓I(yíng)養(yǎng)，適合作為秋季素食選擇。對(duì)山藥黏液過(guò)敏者需戴手套處理，消化功能較弱者可延長(zhǎng)翻炒時(shí)間。

4、南瓜小米粥

南瓜富含β-胡蘿卜素和果膠，小米含B族維生素和色氨酸，兩者煮粥易消化吸收。這款粥品能緩解秋涼引起的胃腸不適，南瓜的天然甜味可減少糖分添加。建議選用老南瓜，與小米同煮至軟爛，糖尿病患者應(yīng)注意控制食用量。

5、銀耳蓮子羹

銀耳含銀耳多糖和多種氨基酸，蓮子含蓮子堿和鈣磷元素，具有滋陰潤(rùn)肺功效。慢火燉煮能使銀耳膠質(zhì)充分溶出，適合秋季緩解咽干咳嗽。可加入枸杞增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但風(fēng)寒感冒期間不宜食用。

秋季飲食宜遵循"少辛增酸"原則，適量增加根莖類蔬菜和白色食物攝入。除上述菜肴外，還可搭配梨子、百合、芝麻等潤(rùn)燥食材。注意根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食譜，脾胃虛寒者避免過(guò)量食用寒性食材，保持規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間有助于秋季養(yǎng)生。

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