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橙汁可以久放營養(yǎng)會流失嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
經(jīng)常榨橙汁喝,一下子喝不完那么多,橙汁可以久放營養(yǎng)會流失嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橙汁久放會導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失,主要與維生素C氧化、光照分解、溫度影響、微生物作用等因素有關(guān)。

1、維生素C氧化

橙汁中的維生素C接觸空氣后易被氧化,存放時間越長損失越明顯,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

2、光照分解

陽光直射會加速光敏感營養(yǎng)素分解,存放時應(yīng)使用避光容器置于陰涼處。

3、溫度影響

高溫環(huán)境會破壞橙汁中的熱不穩(wěn)定成分,冷藏可延緩營養(yǎng)流失速度。

4、微生物作用

長時間存放可能滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐敗變質(zhì),不僅營養(yǎng)流失還可能引發(fā)胃腸不適。

新鮮橙汁建議2小時內(nèi)飲用完畢,冷藏保存不超過24小時,如需長期保存可選擇冷凍或滅菌包裝產(chǎn)品。

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