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只吃水果不吃蔬菜可以嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
愛(ài)吃的蔬菜不多所以幾乎不吃蔬菜很喜歡吃水果可以只吃水果不吃蔬菜了嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

只吃水果不吃蔬菜通常不可以，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。水果和蔬菜在維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的構(gòu)成上存在差異，單一攝入難以滿足人體需求。

水果富含果糖和維生素C，但多數(shù)蔬菜的維生素A原、葉酸、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量更高。例如菠菜的葉酸含量遠(yuǎn)超香蕉，胡蘿卜的β-胡蘿卜素是蘋(píng)果的數(shù)十倍。膳食纖維方面，蔬菜的不溶性纖維比例更高，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用更顯著。若僅依賴(lài)水果，可能因糖分過(guò)量攝入增加代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)缺乏蔬菜中的特定營(yíng)養(yǎng)素。

特殊情況下如短期旅行或食欲不振時(shí)，可暫時(shí)增加水果攝入量，但仍需搭配少量蔬菜。胃腸功能較弱者若過(guò)量食用高酸度水果可能刺激胃黏膜，而糖尿病患者需警惕水果的升糖效應(yīng)。部分人群對(duì)蔬菜中草酸或硫化物敏感，可選擇性攝入低敏品種如南瓜、西藍(lán)花。

建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，深色蔬菜應(yīng)占一半以上。烹飪時(shí)優(yōu)先采用快炒、蒸煮等方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，避免用果汁完全替代完整水果。若因飲食限制無(wú)法攝入足量蔬菜，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充復(fù)合維生素或膳食纖維制劑。

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