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藕可以生吃嗎?

患者:男,23歲

病情描述:
鮮藕生吃時像吃水果一樣,甘甜清脆,但有些擔(dān)心生吃會對身體不好,可以生吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

藕可以生吃,但需注意清洗去皮并適量食用。生藕富含淀粉和膳食纖維,可能引起胃腸不適或寄生蟲感染風(fēng)險。

1、營養(yǎng)保留

生藕能最大限度保留維生素C、多酚類物質(zhì)等熱敏性營養(yǎng)成分,適合制作涼拌菜。

2、消化負(fù)擔(dān)

生藕淀粉顆粒較硬,消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,建議胃腸疾病患者煮熟食用。

3、寄生蟲風(fēng)險

水生植物可能攜帶姜片蟲等寄生蟲,需用鹽水浸泡15分鐘并用流動水徹底沖洗。

4、草酸含量

生藕含較多草酸,腎結(jié)石患者應(yīng)焯水后食用,避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

建議選擇新鮮無斑點的藕節(jié),兒童及孕婦應(yīng)充分加熱后食用,出現(xiàn)腹痛腹瀉及時就醫(yī)。

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