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魚有什么營養(yǎng)價(jià)值?

患者:女,27歲

病情描述:
朋友十分愛吃魚,幾乎每周都吃魚,魚有什么營養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和礦物質(zhì)硒等營養(yǎng)素,適量食用有助于心血管健康、大腦發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚類蛋白質(zhì)消化吸收率高,含有人體必需的全部氨基酸,每100克魚肉可提供15-20克蛋白質(zhì),適合生長發(fā)育期兒童及術(shù)后恢復(fù)人群。

2、不飽和脂肪酸

深海魚富含EPA和DHA,這兩種Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn),每周食用2-3次有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3、維生素D

三文魚、沙丁魚等油脂含量高的魚類是天然維生素D來源,每100克約含8-15微克,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、礦物質(zhì)硒

金槍魚、鱈魚等海魚含硒量較高,這種抗氧化礦物質(zhì)可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷,增強(qiáng)甲狀腺功能和免疫力。

建議采用清蒸、煮湯等低溫烹調(diào)方式,避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素,對海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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