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喝牛奶時牛奶可以加橘汁嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我有個牛奶新吃法,就是往牛奶中添加橘汁,喝牛奶時牛奶可以加橘汁嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝牛奶時通常不建議加橘汁,牛奶與酸性果汁混合可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝結(jié)、影響消化吸收,還可能引發(fā)胃腸不適。

1、蛋白質(zhì)變性

牛奶中的酪蛋白遇酸會凝結(jié)成塊狀沉淀,降低蛋白質(zhì)的生物利用率,可能引起腹脹或消化不良。

2、營養(yǎng)吸收抑制

橘汁中的果酸和維生素C可能干擾鈣質(zhì)吸收,減弱牛奶的營養(yǎng)價值,長期混合飲用可能影響骨骼健康。

3、胃腸刺激

酸性環(huán)境會促使胃酸分泌過多,對于胃腸功能較弱的人群可能誘發(fā)反酸、腹痛等癥狀。

4、風(fēng)味沖突

牛奶的醇厚口感與橘汁的酸甜風(fēng)味結(jié)合可能產(chǎn)生苦澀味,影響飲用體驗。

建議兩者間隔1小時飲用,或選擇已配方優(yōu)化的含乳果汁飲品,乳糖不耐受者可選用舒化奶搭配少量柑橘類水果。

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