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低溫酸奶比常溫酸奶好嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我特別愛喝酸奶,我老公說低溫的酸奶營養(yǎng)更好,這是為什么呀?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

低溫酸奶和常溫酸奶各有優(yōu)勢,具體選擇需根據(jù)營養(yǎng)需求、儲存條件和個人體質(zhì)決定。低溫酸奶含有活性益生菌,有助于調(diào)節(jié)腸道菌群;常溫酸奶經(jīng)過滅菌處理便于保存,但益生菌活性喪失。

低溫酸奶需冷藏保存,其中的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等活性益生菌能幫助維持腸道微生態(tài)平衡,對乳糖不耐受人群更友好。這類酸奶蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)保存完整,維生素B族含量較高,但保質(zhì)期通常較短。常溫酸奶采用巴氏殺菌處理,雖然失去活菌但保留了蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),便于攜帶且保質(zhì)期可達(dá)數(shù)月。其口感更穩(wěn)定,適合外出、旅行或冷藏條件不足時食用,對胃腸敏感者刺激性較小。

選擇時應(yīng)注意查看營養(yǎng)成分表,低溫酸奶要確保冷鏈完整,開封后盡快飲用。常溫酸奶開封后也需冷藏并盡快食用。乳糖不耐受者可優(yōu)先選擇低溫酸奶,術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下人群建議選擇滅菌型常溫酸奶。無論哪種酸奶,建議選擇無添加糖產(chǎn)品,糖尿病患者應(yīng)選擇無糖配方。

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