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秋天吃什么蔬菜好

患者：女，29歲

病情描述:
現(xiàn)在開始進入秋季了，秋季的時候吃什么蔬菜才好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋天可以適量吃蓮藕、白蘿卜、南瓜、菠菜、茭白等蔬菜，有助于補充營養(yǎng)、增強免疫力。

1、蓮藕

蓮藕富含膳食纖維和維生素C，有助于促進胃腸蠕動和增強免疫力。秋季氣候干燥，蓮藕的滋陰潤燥作用可緩解秋燥引起的口干舌燥。蓮藕中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，適合涼拌或燉湯食用，但脾胃虛寒者需控制攝入量。

2、白蘿卜

白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進消化液分泌，改善秋季食欲不振。其豐富的維生素C和鋅元素有助于預防呼吸道感染，生食可緩解咽喉腫痛，熟食則能減輕胃腸刺激。咳嗽痰多者可搭配蜂蜜燉食，但服用中藥期間應避免同食。

3、南瓜

南瓜富含β-胡蘿卜素和果膠，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A保護視力，果膠可延緩糖分吸收。秋季食用南瓜粥能溫暖脾胃，其含有的色氨酸有助于改善季節(jié)性情緒失調(diào)。糖尿病患者需注意控制食用量，建議選擇老南瓜蒸煮食用。

4、菠菜

菠菜含有鐵元素和葉酸，能預防秋季常見的缺鐵性貧血，其維生素K含量有助于骨骼健康。焯水后涼拌可減少草酸攝入，避免影響鈣質(zhì)吸收。菠菜與豆腐同食時需先焯水，腎功能不全者應限制食用頻率。

5、茭白

茭白富含鉀元素和B族維生素，能調(diào)節(jié)秋季電解質(zhì)平衡，緩解疲勞感。其低熱量高纖維的特性適合控制體重人群，含有的豆甾醇能輔助降低膽固醇。茭白中的草酸鈣可能加重結(jié)石癥狀，泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者應慎食。

秋季蔬菜選擇需結(jié)合個人體質(zhì)，建議每天攝入300-500克不同種類蔬菜，注意先浸泡去除農(nóng)殘，根莖類蔬菜建議徹底加熱。胃腸功能較弱者可選擇熟制方式，出現(xiàn)腹瀉或過敏癥狀應及時調(diào)整飲食。保持食材多樣性，搭配菌菇類和薯類食物能獲得更全面的營養(yǎng)。

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