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筋道面條可以控制血糖嗎？

患者：女，21歲 提問(wèn)于2018-09-11 20:40

病情描述:
面條是大家都很喜歡的食物，多吃對(duì)身體有一定好處，筋道面條可以控制血糖嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
耐嚼的面條比較便于控制餐后血糖，在雜糧當(dāng)中，蕎麥和莜麥(裸燕麥)是餐后血糖反應(yīng)較低的品種。純的蕎麥面、純的莜麥面，都非常有利于控制血糖，是糖尿病人的好主食。它們的B族維生素含量、鉀鎂鈣等礦物質(zhì)的含量、可溶性膳食纖維的含量以及類黃酮等保健成分的含量，都要比白面條高許多。面粉中的面筋蛋白去掉，面粉產(chǎn)品的消化速度就會(huì)加快，血糖反應(yīng)就會(huì)顯著升高。
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