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什么食物含鐵量高？

患者：女，22歲

病情描述:
平時(shí)要多補(bǔ)鐵，不然就會有缺鐵性貧血，什么食物含鐵量高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

含鐵量高的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體造血和免疫系統(tǒng)的重要元素，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、疲勞等癥狀，合理搭配膳食有助于預(yù)防缺鐵。

1、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量可超過20毫克，同時(shí)富含維生素A和B族維生素。建議每周食用1-2次，過量可能引起維生素A蓄積。烹飪時(shí)需徹底加熱，避免與高鈣食物同餐影響吸收。

2、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克，血紅素鐵形式更易被人體利用。選擇瘦肉部位可減少飽和脂肪攝入，搭配維生素C豐富的蔬菜水果能提升鐵吸收率。缺鐵性貧血患者可適當(dāng)增加攝入頻次，但每日紅肉總量建議控制在100克以內(nèi)。

3、血制品

鴨血、豬血等動物血制品含鐵量可達(dá)30-50毫克/100克，屬于高生物利用度的血紅素鐵。傳統(tǒng)烹飪方式如血豆腐、毛血旺等能保留鐵元素，但需注意加工衛(wèi)生條件。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免嘌呤過量。

4、貝類海鮮

蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量在5-10毫克/100克，同時(shí)提供鋅、硒等微量元素。建議選擇新鮮產(chǎn)品充分烹煮，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。部分人群可能對海鮮過敏，初次食用需觀察反應(yīng)。素食者可通過適量食用紫菜、海帶等海產(chǎn)品補(bǔ)充鐵元素。

5、深綠色蔬菜

菠菜、莧菜等非血紅素鐵含量為2-3毫克/100克，需配合維生素C促進(jìn)吸收。烹飪前焯水可減少草酸對鐵吸收的干擾，建議與柑橘類水果搭配食用。植物性鐵吸收率較低，需長期規(guī)律攝入才能滿足需求，不適合作為單一補(bǔ)鐵來源。

日常飲食中可將動物性與植物性富鐵食物搭配食用，餐后適量攝入獼猴桃、草莓等維生素C豐富的水果提升鐵吸收效率。長期素食者、孕期女性等缺鐵高風(fēng)險(xiǎn)人群建議定期檢測血清鐵蛋白，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。避免飲茶或咖啡與富鐵食物同食，其中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。烹飪使用鐵制炊具也能增加膳食中的微量元素含量。

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