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只吃素食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我平時(shí)只喜歡吃素食，一般都不吃肉，只吃素食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期只吃素食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，但通過合理搭配植物蛋白來源如大豆制品、藜麥、堅(jiān)果、鷹嘴豆等，并遵醫(yī)囑補(bǔ)充蛋白粉、氨基酸制劑等藥物，通?？梢詽M足需求。

1、大豆制品

豆腐、豆?jié){等大豆類食物含優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成接近動(dòng)物蛋白，建議每日攝入相當(dāng)于50克干黃豆的豆制品。

2、谷物搭配

藜麥、蕎麥等全谷物與豆類搭配食用，可提高蛋白質(zhì)吸收利用率，彌補(bǔ)單一植物蛋白的氨基酸缺陷。

3、堅(jiān)果種子

杏仁、奇亞籽等富含蛋白質(zhì)和健康脂肪，每日建議攝入20-30克，需注意控制總熱量攝入。

4、特殊食品

鷹嘴豆、天貝等發(fā)酵豆制品蛋白質(zhì)含量高，且經(jīng)過發(fā)酵后更易消化吸收，適合作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

二、藥物

1、蛋白粉

大豆分離蛋白粉或豌豆蛋白粉可作為膳食補(bǔ)充，需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整用量。

2、氨基酸制劑

復(fù)合氨基酸補(bǔ)充劑能針對(duì)性彌補(bǔ)植物性飲食中可能缺乏的蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸。

3、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

添加維生素B12、鐵、鋅等微量元素的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，有助于預(yù)防素食者常見的營(yíng)養(yǎng)不良。

4、酶制劑

蛋白酶輔助制劑可幫助提高植物蛋白的消化吸收率，適用于胃腸功能較弱的人群。

建議素食者定期監(jiān)測(cè)血清蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，兒童、孕婦等特殊人群應(yīng)在醫(yī)生監(jiān)督下制定個(gè)性化飲食方案。

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