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番薯如果長黑斑還可以吃嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
家里番薯有的時候放的時間長會產(chǎn)生黑斑,這種番薯還可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長黑斑的番薯不建議食用。番薯黑斑可能由霉菌感染、氧化反應、儲存不當、黑斑病等原因引起,食用后可能導致胃腸不適或中毒反應。


1、霉菌感染


黑斑可能是霉菌滋生導致,霉變番薯會產(chǎn)生毒素。發(fā)現(xiàn)霉斑需整塊丟棄,避免挖除后食用剩余部分。


2、氧化反應


番薯切口暴露空氣會氧化發(fā)黑,此類黑斑雖無毒但伴有腐爛則不可食用。儲存時建議用保鮮膜包裹切口。


3、儲存不當


潮濕環(huán)境易使番薯表皮出現(xiàn)黑褐色病斑。應將番薯存放于陰涼通風處,避免冷藏保存。


4、黑斑病


番薯黑斑病由真菌感染引起,病薯會散發(fā)苦味。該病菌耐高溫,蒸煮無法破壞毒素,須整顆廢棄。


選購時注意表皮光滑無凹陷,儲存前擦干表面水分,發(fā)芽或皺縮的番薯也應停止食用。

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