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山藥棗肉煲瘦肉粥有什么營養(yǎng)呢?

患者:女,32歲

病情描述:
我用山藥紅棗包了一些瘦肉粥,對身體有什么健康營養(yǎng)的價值呢?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

山藥棗肉煲瘦肉粥富含優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源,含有全部必需氨基酸,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。山藥中的黏液蛋白也能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收,適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者食用。

2、碳水化合物

粥中的淀粉和紅棗所含糖分可快速提供能量,山藥富含抗性淀粉有助于延緩血糖上升。這種復(fù)合型碳水化合物組合適合作為早餐或病后調(diào)理飲食。

3、維生素

紅棗含豐富維生素C和B族維生素,能改善貧血和促進(jìn)代謝。山藥含維生素B1、B2及少量維生素E,與瘦肉中的維生素B12協(xié)同作用,對神經(jīng)系統(tǒng)有益。

4、礦物質(zhì)

瘦肉提供易吸收的血紅素鐵,紅棗含鉀和鐵,山藥含鉀、鎂等礦物質(zhì),組合后能改善缺鐵性貧血,調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。特別適合經(jīng)期女性或貧血人群食用。

5、膳食纖維

山藥所含可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,與紅棗中的果膠共同調(diào)節(jié)腸道菌群。這種葷素搭配的粥品既能保證營養(yǎng)攝入,又不會加重胃腸負(fù)擔(dān)。

建議每周食用2-3次,濕熱體質(zhì)者應(yīng)減少紅棗用量。食用時可搭配綠葉蔬菜增加膳食纖維攝入,避免與濃茶同食影響鐵吸收。消化功能較弱者應(yīng)將粥熬至軟爛,老年人及兒童食用時注意剔除瘦肉筋膜。血糖異常人群需控制單次食用量,建議搭配適量運(yùn)動促進(jìn)營養(yǎng)利用。

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